Zupa z zielonej soczewicy

Niestety pogoda znowu mnie zaskoczyła, ale w sumie mamy kwiecień, a jak mówi stare przysłowie: “kwiecień plecień, bo przeplata trochę zimy, trochę lata”.

Wczoraj rano za oknem był śnieg, nie zaspy, ale jednak i temperatura sporo spadła, więc przygotowałam gęstą, treściwą i rozgrzewającą zupę z zielonej soczewicy i z tego, co akurat znalazłam pod ręką.

Składniki na zupę z zielonej soczewicy:

• 300 g suchej zielonej soczewicy
• 4 marchewki
• korzeń pietruszki
• 1,5 cm plaster selera
• 1 kg ziemniaków
• garść jarmużu
• zielona część pora
• 4 łyżki ekologicznego koncentratu bulionu wołowego – opcjonalnie
• 2 łyżeczki papryki wędzonej
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 czubata łyżeczka oregano suszonego
• 4 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
• sól himalajska
• pieprz czarny świeżo mielony
• szczypta chili
• natka pietruszki

Jak przygotować zupę z zielonej soczewicy:

Soczewicę płuczemy na sicie, przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą – ok.2,5 l, gotujemy około 20 minut.

Gdy soczewica będzie na wpół miękka dodajemy obrane i pokrojone warzywa (ziemniaki w kostkę, marchewka, korzeń pietruszki i seler w plastry, por w półplasterki, jarmuż nieco przesiekany), liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz ewentualnie bulion i gotujemy do miękkości jarzyn. 

Gdyby okazało się, że wody jest za mało dolewamy przegotowanej gorącej wody.

Na koniec zupę doprawiamy papryką, oregano i chili oraz solą i pieprzem do smaku, gotujemy jeszcze przez 10-15 minut.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!