Chłodnik z botwinki

Gdy upały nas zaskoczą, to idealnym rozwiązaniem może być pyszny i chłodzący, a zarazem lekki chłodnik.

Chłodnik można przygotować z wielu warzyw, np. pomidorów, papryki, świeżego ogórka, ale dzisiaj zapraszam na chłodnik z naszej botwinki.

Do takiego chłodnika dodajemy świeżego ogórka, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek, które fajnie chrupią w chłodniku, a podajemy np. z ugotowanym na twardo jajkiem.

Lubicie chłodniki?


Składniki na chłodnik z botwinki:

  • pęczek botwinki z buraczkami
  • 1 l kefiru, maślanki, jogurtu naturalnego (lub np. 500 ml kefiru i 500 ml jogurtu greckiego)
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek rzodkiewek
  • ogórek wężowy
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki octu, np. winnego lub soku z cytryny


Jak przygotować chłodnik z botwinki:

Buraczki z botwinki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.

Zalewamy niewielką ilością wody, tylko tak, aby zakryć buraczki i gotujemy około 5 minut.

Dodajemy łodyżki z botwinki i gotujemy około 2 minut, po czym dodajemy drobno posiekane liście i gotujemy jeszcze około 2 minut.

Dodajemy ocet lub sok z cytryny, a następnie studzimy.

Wystudzony wywar łączymy z kefirem lub innym mlecznym produktem (ja tym razem użyłam kefiru i jogurtu greckiego, dzięki czemu chłodnik wyszedł bardziej kremowy).

Dodajemy posiekany koperek i szczypiorek, pokrojony w kosteczkę ogórek i pokrojone w półplasterki rzodkiewki, przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie octem czy sokiem z cytryny.

Odstawiamy na przynajmniej 30 minut do lodówki do schłodzenia.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!

Poprzedni postNastępny post

Zobacz również

Fit racuchy twarogowe z jabłkiem

17-04-2020 

Owsianka z piekarnika z jabłkiem

16-04-2020 

Zupa z zielonej soczewicy

15-04-2020 

Komentarze

  • brak komentarzy