Ciasto krówkowe

Ciasto krówkowe to ciasto bardzo smaczne i bardzo słodkie, ale jak się spróbuje, to się sięga po następny kawałek – bardzo wciąga. 

Przepis mam od wielu, wielu lat od kolegi z pracy Krzysztofa, więc nazywałyśmy to ciasto “ciastem Krzyś”, aczkolwiek nieco je zmodyfikowałam.

Ciasto krówkowe to ciasto składające się z puszystego kakaowego biszkoptu przekładanego pysznym maślanym kremem krówkowym na bazie masy kajmakowej, uwieńczony posiekanymi orzechami.

Świetnie smakuje, w wersji dla dorosłych, nasączone ponczem z dodatkiem alkoholu.

Idealne ciasto na niedzielne popołudnie do kawusi.

Składniki na ciasto krówkowe:

biszkopt:

• 9 łyżek mąki pszennej tortowej
• 12 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 jajek
• 2 łyżki kakao naturalnego ciemnego

masa krówkowa:

• 2 puszki masy kajmakowej/krówkowej
• 1 kostka osełki (300 g)

do nasączenia biszkoptu w wersji dla dorosłych:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szkl. wody
• 50 ml lub więcej wódki lub innego alkoholu

ewentualnie do nasączenia w wersji dla dzieci:

• zaparzona herbata

dodatkowo:

• garść posiekanych orzechów włoskich

Jak przygotować ciasto krówkowe:

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu.

Do białek dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać. Gdy białka będą delikatnie ubite, dosypujemy na łyżce cukru i ubijamy aż uzyskamy sztywną, puszystą i lśniącą bezę.

Dodajemy żółtka i mieszamy na bardzo wolnych obrotach miksera lub za pomocą łyżki.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do ubitej piany, delikatnie mieszamy łyżką, nie miksujemy już, aby piana nie opadła.

Po wmieszaniu mąki dodajemy przesiane kakao (nie powstaną grudki) i delikatnie mieszamy łyżką.

Formę prostokątną (wym. 28×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto, wierzch wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180°C (z funkcją góra-dół) do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu ciasto okrawamy naokoło formy ostrym nożem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Dobrze wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie nasączamy ponczem z herbaty lub kawy z alkoholem.

Osełkę miksujemy na puszystą, jasną masę, a następnie nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce masy krówkowej; miksujemy, aż obie masy ładnie się połączą.

Na nasączony biszkopt wykładamy połowę masy krówkowej, nakładamy drugi płat biszkoptu i wykładamy resztę masy.

Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Ciasto schładzamy – najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy poleży przez noc w lodówce.

Smacznego!