Kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem

Zapraszam na bardzo smaczne, kruche ciastka kakaowe, które wzbogaciłam ziarnem słonecznika.

Ziarno słonecznika to źródło witamin, aminokwasów i nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz antyoksydantów.

Znajdziemy w nich witaminy E, B, A oraz D, a także kwas linolowy, fitosterole i kwas foliowy, które pomagają zwalczać stany zapalne organizmu, redukują ryzyko rozwoju chorób serca i cukrzycy typu 2.

Słonecznik to także źródło składników mineralnych, tj. cynk, żelazo, magnez, potas i wapń.

Składniki te są ważne dla zachowania równowagi organizmu, a więc i dla naszego zdrowia, i dobrego samopoczucia, gdyż pomagają radzić sobie ze stresem, poprawiają koncentrację oraz usprawniają procesy myślowe. 

Warto zatem włączyć pestki do naszej codziennej diety. Nie tylko pestki słonecznika, ale również dyni, o właściwościach których możecie przeczytać w poście Jak suszyć pestki dyni?

Kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem są idealne do szklaneczki mleka, kakao, herbaty czy filiżanki świeżo zaparzonej gorącej kawy.

Idealne podczas jesiennych, długich wieczorów, na podwieczorek lub do szkoły na drugie śniadanie.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.

Składniki na kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem (37-38 szt.):

• 2,5 szkl. (350 g) mąki pszennej
• 3/4 szkl. (90 g) cukru pudru – ja użyłam zmielonego erytrytolu
• 200 g zimnego masła
• 1 jajko
• 4 czubate łyżeczki (20 g) kakao ciemnego
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 3/4 szkl. (100 g) słonecznika łuskanego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej min. 74%

Jak przygotować kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem:

Słonecznik prażymy na suchej patelni aż lekko zacznie brązowieć, a następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, solą, kakao i cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę. 

Dodajemy zimne masło pokrojone w kosteczkę, jajko i aromat migdałowy.

Zaczynamy wszystko razem siekać i rozcierać między palcami aż uzyskamy konsystencję kruszonki.

Następnie dodajemy uprażony i dokładnie wystudzony słonecznik i szybko zagniatamy ciasto; formujemy na kształt kuli.

Ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Schłodzone ciasto delikatnie wałkujemy po jednej stronie na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm i wykrawamy okrągłe ciastka, np. za pomocą foremki lub szklanki.
Wierzch ciastek możemy posypać słonecznikiem, lekko wgniatając w ciasto.

Pieczemy w 175- 180°C przez około 15 minut.

Upieczone ciasta studzimy na kratce.

Przygotowujemy polewę na ciastka.

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, przedkładamy do miseczki, a miseczkę stawiamy na garnku z gotującą się wodą. Dno miseczki nie może dotykać powierzchni wody! Czekamy aż czekolada się rozpuści, delikatnie mieszamy i zestawiamy z ognia.

Całkowicie wystudzone ciastka dekorujemy rozpuszczoną czekoladą i odstawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 114 kcal (1 ciastko 🍪 na cukrze pudrze)
białka (B): 2,1 g
tłuszcze (T): 6,6 g
węglowodany (W): 11,1 g          błonnik (f): 0,59 g
******