Sałatka obiadowa z czerwoną fasolą

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka obiadowa na bazie sałaty lodowej z dodatkiem ogórka kiszonego i czerwonej fasoli.

To jedna z kolejnych sałatek do obiadu wymyślona ze składników, które miałam w lodówce, i z których powstała bardzo smaczna sałatka, bogata w błonnik pokarmowy, witaminę C, A, D, E, K, B9, kwas foliowy, żelazo, magnez, potas, wapń oraz białko roślinne.

Idealna do obiadu przez cały rok, a zwłaszcza podczas jesieni i zimy.

Składniki na sałatkę obiadową z czerwoną fasolą:

• 1/2 główki sałaty lodowej 
• 4 ogórki kiszone
• puszka czerwonej fasoli
• szczypiorek z cebulką – 4 szt.

dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 ząbka czosnku
• szczypta suszonego oregano
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego

Jak przygotować sałatkę obiadową z czerwoną fasolą:

W małym słoiczku lub shakerze umieszczamy składniki dressingu i energicznie wstrząsamy do uzyskania gładkiej emulsji. 

Umytą i osuszoną sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki lub kroimy.

Fasolę odsączamy z zalewy i przepłukujemy na sicie.

Ogórki kroimy w kostkę, a szczypiorek siekamy. 

Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w misce i łączymy z dressingiem. 

Smacznego!