Sałatka z sałatą lodową

Ostatnio bardzo mało mam czasu.

Poza pracą i obowiązkami jako rodzica i żony, na głowie mam generalny remont, który na szczęście dobiega końca, ale niestety zaniedbałam bloga. Do tego dochodzi stres związany z egzaminami gimnazjalnymi syna, na szczęście dzisiaj ostatni dzień.

Nie jest tak, że nie gotuję – gotuję, ale na zdjęcia brak czasu, a nawet jak zrobię, to brakuje czasu na obróbkę i wpis.

Dzisiaj szybka sałatka obiadowa, która powstała u mnie oczywiście z tego co było pod ręką.

Wyszła pycha sałatka, choć może nietypowe połączenie sałaty z marchewką – w tym przypadku bardzo słuszne i trafione.

Składniki na sałatkę z sałatą lodową:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• ok. 100 g pomidorków koktajlowych
• ok. 100 g mini mozzarelli
• 1/2 marchewki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku 

dressing:

• 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy – u mnie sarepskiej
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 szczypty suszonego oregano
• sól morska
• pieprz kolorowy świeżo mielony

Jak przygotować sałatkę z sałatą lodową:

Sałatę lodową myjemy i rwiemy na kawałki lub kroimy – to jedyny gatunek sałaty, który można kroić.

Dodajemy umyte i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i mozzarellę, startą na dużych oczkach tarki marchewkę i posiekany szczypiorek.

Do małego słoiczka wlewamy oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, musztardę, oregano oraz sól i pieprz do smaku.

Słoiczek dokładnie zakręcamy i wstrząsamy aż powstanie gładka emulsja.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i podajemy.

Smacznego!