Szczaw pasteryzowany w słoikach na zimę

Wiosną najlepiej smakuje mi zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu, ale zimą warto sięgnąć po gotowy słoik zakonserwowanego szczawiu i przygotować z niego pyszną, rozgrzewającą zupę.

Teraz jest moment by przygotować kilka słoiczków domowego szczawiu, a przepis jest banalnie prosty – w taki sposób przygotowywała szczaw moja babcia.

Składniki na szczaw pasteryzowany w słoikach na zimę:

• szczaw (najlepszy polny –  jest bardziej kwaśny) 
• sól

Jak przygotować szczaw pasteryzowany w słoikach na zimę:

Szczaw przebieramy, dokładnie płuczemy i osuszamy.

Kroimy drobno lub mielimy w maszynce do mięsa (sposób babciny).

Wkładamy do słoików, ugniatamy i delikatnie solimy.

Słoiki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką.

Wlewamy wodę do wysokości ok. 3/4 słoików.

Garnek ze słoikami przykrywamy pokrywką, stawiamy na gaz i zaczynamy podgrzewanie.

Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy wrzenie i od tego momentu liczymy 15 minut pasteryzowania. 

Gdy zakończymy pasteryzację, słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce. 

Wystudzone słoiki przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.