Zapiekanka z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem

Dzisiaj kolejna jesienna propozycja na ciepły obiad.

Zapraszam na warstwową zapiekankę z grubej kaszy z dodatkiem suszonych leśnych grzybów, z warstwą z mięsa mielonego z dodatkiem marchewki i przypraw, a całość zwieńczona wędzonym serem.

Bardzo ciekawe smakowo połączenie; zapiekanka wyszła przepyszna, więc może skusicie się na przygotowanie takiej.

Zapiekankę można przygotować wcześniej, a np. na drugi dzień zapiec i podać głodnej rodzinie po powrocie z pracy czy szkoły.

Składniki na zapiekankę z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem:

• 2 szkl. suchej kaszy pęczak
• garść startego wędzonego sera 

warstwa grzybowa:

• 60 g suszonych grzybów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki tymianku 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 łyżka oleju rzepakowego 

warstwa mięsna:

• 250 g mięsa mielonego
• 1/2 cebuli 
• 1 marchewka 
• 1 ząbek czosnku 
• sól 
• pieprz czarny świeżo mielony 
• 1 łyżka oleju rzepakowego 

Jak przygotować zapiekankę z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem:

Grzyby namaczamy na noc w wodzie.

Kaszę gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzamy.

Namoczone grzyby odcedzamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju.

Dodajemy grzyby, posiekany czosnek i zioła.

Całość przesmażamy przez kilka minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wyłączamy grzanie i dodajemy natkę pietruszki.

Na łyżce oleju szklimy cebulę pokrojoną w kostkę i startą na dużych oczkach tarki marchewkę.

Dodajemy mięso mielone i cały czas mieszając i rozdrabniając smażymy aż mięso straci surowość.

Do przesmażonego mięsa dodajemy posiekany czosnek oraz sól i pieprz do smaku.

Naczynie do zapiekania delikatnie smarujemy olejem.

Na dno formy wykładamy połowę ugotowanej kaszy, na to warstwę mięsną i ponownie kaszę, a na koniec warstwę grzybową.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym wędzonym serem i zapiekamy aż ser się rozpuści.

Smacznego!