Zupa ogórkowa z pesto bazyliowym

Uwielbiam zupę ogórkową od najmłodszych lat, przygotowuję ją w różnych konfiguracjach smakowych, ugotowaną na kurczaku, na żeberkach, z serkiem topionym, na wywarze warzywnym czy jak dzisiaj właśnie z pesto.

Ilość pesto dostosujcie do własnego smaku, ja lubię, więc dodaję jeszcze dodatkowo łyżeczkę do porcji zupy na talerzu.

Składniki na zupę ogórkową z pesto bazyliowym:

• 6 skrzydełek drobiowych
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 6 ogórków kiszonych
• 6 ziemniaków
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
• 2 listki laurowe
• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany 12%
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 2-3 łyżki pesto bazyliowego
• natka pietruszki

Jak przygotować zupę ogórkową z pesto bazyliowym:

Do garnka przekładamy umyte skrzydełka, wlewamy około 2 litrów wody i stawiamy na gaz.

Gdy się zagotuje, zdejmujemy łyżką cedzakową powstałą szumowinę, zmniejszamy grzanie.

Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na dużych oczkach tarki jarzyny oraz ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listki laurowe.

Gotujemy do miękkości warzyw.

Gdy jarzyny i ziemniaki są już miękkie dodajemy starte ogórki kiszone, gotujemy około 10 minut.

Śmietanę mieszamy z łyżką mąki i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym wywarem i wlewamy do garnka z zupą, zagotowujemy.

Wyłączamy gotowanie i dodajemy pesto.

Można także dodać po łyżeczce pesto do każdej porcji zupy na talerzu.

Posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!