Zupa ogórkowa z pesto bazyliowym

Uwielbiam zupę ogórkową od najmłodszych lat, przygotowuję ją w różnych konfiguracjach smakowych, ugotowaną na kurczaku, na żeberkach, z serkiem topionym, na wywarze warzywnym czy jak dzisiaj właśnie z pesto.

Ilość pesto dostosujcie do własnego smaku, ja lubię, więc dodaję jeszcze dodatkowo łyżeczkę do porcji zupy na talerzu.


Składniki na zupę ogórkową z pesto bazyliowym:

  • 6 skrzydełek drobiowych
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 6 ogórków kiszonych
  • 6 ziemniaków
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 szkl. kwaśnej śmietany 12%
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2-3 łyżki pesto bazyliowego
  • natka pietruszki


Jak przygotować zupę ogórkową z pesto bazyliowym:

Do garnka przekładamy umyte skrzydełka, wlewamy około 2 litrów wody i stawiamy na gaz.

Gdy się zagotuje, zdejmujemy łyżką cedzakową powstałą szumowinę, zmniejszamy grzanie.

Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na dużych oczkach tarki jarzyny oraz ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listki laurowe.

Gotujemy do miękkości warzyw.

Gdy jarzyny i ziemniaki są już miękkie dodajemy starte ogórki kiszone, gotujemy około 10 minut.

Śmietanę mieszamy z łyżką mąki i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym wywarem i wlewamy do garnka z zupą, zagotowujemy.

Wyłączamy gotowanie i dodajemy pesto.

Można także dodać po łyżeczce pesto do każdej porcji zupy na talerzu.

Posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Poprzedni postNastępny post

Zobacz również

Skubaniec ze śliwkami i jabłkami

30-09-2021 

Karkówka duszona w piwie, cebuli i rozmarynie

27-09-2021 

Papryka faszerowana zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami

24-09-2021 

Komentarze

  • brak komentarzy