Babeczki piernikowe

Do świąt coraz mniej czasu pozostało, a ja mam dla Was kolejny pomysł na świąteczne słodkości.

Pyszne, wilgotne, korzenne, piernikowe babeczki powinny znaleźć swoje miejsce na stole świątecznym.

Są bardzo szybkie do przygotowania i pieką się równie prędko, a znikają z talerza w ekspresowym tempie.

Można je piec także w całym okresie jesienno-zimowym, bo nas rozgrzeją od środka dzięki korzennym, aromatycznym przyprawom, a do tego jak pięknie pachnie w domu!

Składniki na babeczki piernikowe:

• 1/4 szkl. miodu
• 1/4 szkl. golden syrupu
• 1/2 szkl. cukru dark muscovado
• 3/4 szkl. mleka
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 65 g masła
• 1 jajko
• cukier puder do oprószenia babeczek

Jak przygotować babeczki piernikowe:

Do rondelka przekładamy miód, golden syrup, cukier i mleko, podgrzewamy na średnim ogniu aż cukier się rozpuści.

Masę odstawiamy do przestudzenia.

Do malaksera wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, imbirem, przyprawą piernikową i gałką muszkatołową. 

Dodajemy masło i całość miksujemy aż do uzyskania mieszanki przypominającej kruszonkę czy też bułkę tartą.

Stopniowo dolewamy wystudzoną mieszankę miodu z syropem i mlekiem.

Cały czas miksujemy aż do otrzymania gładkiej, jednolitej masy.

Wbijamy jajko i miksujemy przez około minutę.

Ciasto przelewamy do foremek na babeczki z kominkiem, lekko wysmarowanych masłem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu babeczki odwracamy do góry dnem i studzimy nieco, a następnie wyjmujemy z foremek i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Babeczki oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!