Babka drożdżowa szafranowa

Dzisiaj kolejna wielkanocna inspiracja dla Was.

Zapraszam na wielkanocną babkę drożdżową z dodatkiem najdroższej przyprawy na świecie jakim jest szafran. Babka dzięki dodatkowi szafranu nabiera lekko żółtego koloru, w smaku też zyskuje.

Babkę możecie oblać czekoladą, posypać cukrem pudrem lub polukrować i przybrać bakaliami czy np. gotowymi ozdobami, których na rynku jest ogrom.

Ja do przybrania swojej babki wykorzystałam kwiatki z opłatka i dzięki nim stała się taka bardzo wiosenna i lekka. 

Składniki na babkę drożdżową szafranową:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 30 g świeżych drożdży
• 6 łyżek cukru
• 280 ml mleka
• 80 g masła
• kilka nitek szafranu
• 30-50 g rodzynków (ja użyłam żurawiny, bo moje chłopaki nie lubią rodzynek w ciastach)
• 50 ml rumu lub wódki 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 żółtka
• szczypta soli
• lukier mleczny lub inny – przepis 

Jak przygotować babkę drożdżową szafranową:

Rodzynki zalewamy alkoholem i odstawiamy. 

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru i rozpuszczamy w szklance letniego mleka, dodajemy 2 łyżki mąki – mieszamy i odstawiamy na około 10 minut.

Masło rozpuszczamy i odstawimy do wystudzenia.

Pozostałe mleko mocno podgrzewamy z niteczkami szafranu, studzimy, przelewamy przez siteczko i usuwamy szafran.

Żółtka ucieramy z resztą cukru do białości.

Mąkę mieszamy z solą i przesiewamy do utartych żółtek z cukrem, dodajemy zaczyn, letnie mleko szafranowe oraz ekstrakt waniliowy.

Wyrabiamy dokładnie ciasto – ciasto powinno być jednolite i nie za gęste (w razie potrzeby dolewamy nieco mleka). 

Do wyrobionego ciasta wlewamy stopniowo, cały czas wyrabiając, ostudzone masło.

Wyrabiamy do czas aż ciasto wchłonie tłuszcz.

Na koniec dodajemy osączone z alkoholu rodzynki, uprzednio obsypane mąką.

Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na około 60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej mąką.

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Babkę pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40-45 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut do wystudzenia.

Babkę ostrożnie wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzoną babkę posypujemy cukrem pudrem, polewamy czekoladą lub lukrem (wg mnie najlepiej pasuje mleczny) i ewentualnie przybieramy wg gustu. 

Smacznego!