Barszcz ukraiński najprostszy

Zapraszam na barszcz ukraiński.

Dzisiaj w wersji najprostszej, bez dodatku zakwasu buraczanego i bez pomidorów, czyli taki a la ukraiński, ale bardzo smaczny, więc podaję Wam przepis.

Barszcz można przygotować w wersji warzywnej lub na mięsie, np. wołowinie, wieprzowinie, kurczaku czy indyku – moja dzisiejsza wersja jest na skrzydełkach z kurczaka. 

Składniki na barszcz ukraiński najprostszy:

• 200 g suchej fasoli, np. piękny Jaś
• 4 duże buraki – ja użyłam podłużnych
• 6 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 pora
• 1/4 selera
• 2 listki laurowe
• 4-6 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu czarnego
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 2-3 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
• opcjonalnie 1/2 szkl. śmietany do zabielenia 

Jak przygotować barszcz ukraiński najprostszy:

Fasolę namaczamy na noc w wodzie.

Do garnka wkładamy mięso i namoczoną fasolę, zalewamy wodą około 2-3 litrów i gotujemy aż mięso i fasola będą miękkie.

Dodajemy obrane, umyte i pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i pora, ziemniaki i buraki; dodajemy także ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty – gotujemy na wolnym ogniu około 20-30 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy posiekany ząbek czosnku oraz zaprawiamy zupę octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Na tym etapie można zupę zabielić śmietaną lub podać z kleksem śmietany.

Smacznego!