Ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką

Ciasto jogurtowe to ciasto idealne do ciast z sezonowymi owocami.

Jest bardzo wdzięczne, zawsze wychodzi, jest pyszne, pulchne i lekko wilgotne. Owoce w nich nie opadają na dno, gdyż ciasto jest dość gęste.

Ostatnio u moich rodziców bardzo owocnie obrodził agrest, także najadłam się go po korek.

Przy okazji ukręciłam bardzo szybkie i proste ciasto z agrestem i kruszonką do popołudniowej kawki.

Agrest jest owocem niskokalorycznym i o niskimi indeksie glikemicznym.

Zawiera wit. z grupy B oraz magnez, które pozytywnie wpływają na układ nerwowy, zmniejszają napięcie związane ze stresem, koją i uspakajają. Poprawiają pamięć i koncentrację.

Poza tym agrest zawiera kwas cytrynowy i jabłkowy, które wspomagają trawienie i poprawiają apetyt.

U moich rodziców rośnie ciemna odmiana agrestu, która jest przepyszna, soczysta i słodka, ale można użyć jasnego agrestu, odmiana nie ma znaczenia.

Ja przygotowałam ciasto w wersji zdrowszej, bo z mąką orkiszową i erytrytolem zamiast cukru, ale Wy możecie przygotować je w wersji z mąką pszenną i białym cukrem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.

Składniki na ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką:

ciasto jogurtowe:

• 3 jajka “L”
• 250 g jogurtu naturalnego gęstego
• 300 g (2 czubate szkl.) mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g masła
• 180 g (1 niepełna szkl.) cukru drobnego do wypieków lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ok. 300 g agrestu

kruszonka:

• 80 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 40 g cukru drobnego do wypieków lub erytrytolu
• 50 g masła

Jak przygotować ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć na blat mniej więcej 2 godziny przed przystąpieniem do pracy.

Zaczynamy od przygotowania kruszonki.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier lub erytrytol i dodajemy zimne masło.

Składniki rozdrabniamy i ucieramy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.

Kruszonkę odstawiamy na czas przygotowania ciasta do lodówki.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Całe jajka ubijamy i stopniowo dodajemy cukier lub erytrytol.

Ubijamy przez około 8 minut aż powstanie puszysta, jasna masa.

Następnie wlewamy ostudzone masło, ekstrakt waniliowy i dodajemy jogurt.

Delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewamy do masy jogurtowej, krótko mieszamy.

Masę przekładamy do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy przebrany i umyty agrest.

Całość posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 45-50 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 356 kcal (1 kawałek z 10 na cukrze)
białka (B): 8,7 g
tłuszcze (T): 12,3 g
węglowodany (W): 48,9 g          błonnik: 4,00 g
******