Fasola z pieczarkami i chorizo

Niedawno otrzymałam w prezencie pęto chorizo przywiezionego prosto z Hiszpanii od znajomej, która jeździ tam corocznie.

Postanowiłam przygotować coś smacznego, ale zarazem prostego. Takim rozwiązaniem jest danie jednogarnkowe.

Dzisiaj zapraszam na danie w wydaniu nieco hiszpańskim.

Danie z fasolą w roli głównej jest na pewno treściwym, sytym, pełnowartościowym posiłkiem, a w dodatku prostym do przygotowania i tanim.

Do fasoli prócz chorizo i boczku dodałam również malutkich pieczarek, które efektownie wyglądają w potrawie jeśli są w całości, ale oczywiście pokrojone w plasterki również się sprawdzą.

Danie można przygotować w większej ilości, a to czego nie zjemy można zapasteryzować lub zamrozić w pojemniku do mrożenia.

Najlepiej smakuje z pieczywem.

Składniki na fasolę z pieczarkami i chorizo:

• 500 g fasoli białej, np. piękny Jaś
• 500 g pieczarek
• 200 g kiełbasy chorizo
• 100 g boczku wędzonego
• 400 g pulpy pomidorowej lub passaty 
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• 2-3 łodygi selera naciowego 
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• 2-3 łyżeczki słodkiej papryki
• chili
• 3 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
• 2-3 łyżki octu balsamicznego 
• 1 łyżeczka cukru 
• natka pietruszki
• oliwa do smażenia 
• 1 łyżka masła 

Jak przygotować fasolę z pieczarkami i chorizo:

Fasolę moczymy przez noc, a następnie gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy (pozostawiamy około 1 szkl. wywaru).

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy oliwę.

Cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Jarzyny przesmażamy na oliwie przez ok.2 minuty.

Do warzyw dodajemy pokrojony w paseczki lub kostkę boczek i chorizo pokrojone w plasterki lub półplasterki.

Całość przesmażamy przez kolejne 2-3 minuty.

Dodajemy do ugotowanej fasoli.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki lub jeśli macie malutkie pieczarki pozostawiamy w całości, ewentualnie przekrawamy na pół nieco większe sztuki.

Pieczarki przesmażamy na oliwie z dodatkiem łyżki masła, a następnie przekładamy do fasoli.

Dodajemy również słodką paprykę, nieco chili, koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek oraz oregano.

Wlewamy sos pomidorowy i wywar spod gotowania fasoli; mieszamy.

Przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 20 minut.

Przyprawiamy octem balsamicznym, solą i pieprzem do smaku oraz łyżeczką cukru.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!