Kaszotto z dorszem

Kaszotto to danie jednogarnkowe, szybkie, smaczne, lekkie i idealne dla osób będących na diecie.

Dzisiejszą wersję przygotowałam z dorszem, cukinią, bakłażanem, sowitą ilością świeżych ziół i parmezanem.

Danie wyszło “palce lizać!”, więc skuście się proszę i przygotujcie choć jeden raz, a się w nim zakochacie!

Składniki na kaszotto z dorszem (dla 3 osób):

• 220 g kaszy jęczmiennej perłowej (ok. 18 łyżek)
• 200 g świeżego dorsza (filet bez skóry) lub innej ryby morskiej
• 1 nieduża cukinia (ok. 300 g)
• 1 bakłażan (ok. 300 g)
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki oliwy
• suszony tymianek
• sól himalajska/morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 3 łyżki startego parmezanu

Jak przygotować kaszotto z dorszem:

W garnku zagotowujemy wodę z niewielką ilością soli, wrzucamy opłukaną kaszę na wrzątek i gotujemy przez 12 minut, odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię i bakłażana, przesmażamy przez około 2 minuty.

Dodajemy dorsza pokrojonego w sporą kostkę i dusimy około 10 minut, starając się jak najmniej mieszać, aby ryba zachowała swój kształt.

Dodajemy wcześniej ugotowaną kaszę, przyprawiamy, bardzo delikatnie mieszamy i dalej dusimy przez około 5 minut, tak aby kasza się zagrzała.

Na sam koniec dodajemy posiekane zioła.

Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!