Krokiety z brokułami i żółtym serem

Jestem straszną klucharą – uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony, kluski, pierogi i naleśniki. Dość często przygotowuję raz jedne dania mączne, raz inne, ale staram się je urozmaicać i za każdym razem powstaje inny farsz czy nadzienie, choć mam swoich faworytów.

Dzisiaj na obiad powstały krokiety z farszem z brokułów z żółtym serem, serkiem i doprawionych m.in. czosnkiem.

Danie nie jest aż tak pracochłonne jakby się wydawało.

Naleśniki można usmażyć wcześniej, nawet dzień wcześniej, farsz także możemy zrobić wcześniej, a po powrocie z pracy możemy krokiety opanierować, usmażyć i podać głodnej rodzinie coś smacznego i ciepłego, a także sytego.

Do ciasta naleśnikowego dodałam także nieco zdrowszej mąki gryczanej.

Naleśniki wyszły bardzo sprężyste i elastyczne, co ułatwia ich złożenie, bo ciasto nie pęka.

Możecie użyć samej mąki pszennej, ale ważne by ciasto odpoczęło, co gwarantuje nam to, że będą elastyczne i sprężyste.

Składniki na krokiety z brokułami i żółtym serem:

naleśniki:

• 1 szkl. mąki gryczanej
• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 szkl. mleka
• 1 szkl. wody 
• 6 łyżek oleju, np. rzepakowego lub z pestek winogron
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego

farsz:

• 500 g brokułów
• 150 g żółtego sera
• 3 solidne łyżki serka mielonego twarogowego lub śmietankowego 
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony 
• 2 spore szczypty oregano
• 1 łyżka oleju 

do panierowania:

• mąka pszenna
• jajko 
• bułka tarta

Jak przygotować krokiety z brokułami i żółtym serem:

Zaczynamy od przygotowania naleśników.

Do miski wlewamy mleko, wodę, wbijamy jajka, dodajemy obie mąki i dodajemy sól i pieprz.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na ok. 30 minut do odpoczęcia.

Dolewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy.

Patelnię dobrze rozgrzewamy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim.

Przygotowujemy farsz: brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze przez około 5-7 minut, tak aby pozostał jędrny, studzimy i kroimy drobno.

Żółty ser trzemy na dużych oczkach tarki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju i szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę.

Dodajemy pokrojone brokuły i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy około 1 minuty.

Wyłączamy grzanie i dodajemy serek, mieszamy do połączenia składników.

Przyprawiamy do smaku sporą ilością soli i pieprzu oraz oregano.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy, najpierw boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!