Kurczak Cacciatore

Dzisiaj danie rodem ze słonecznej Italii.

Bardzo smaczne danie jednogarnkowe z udkami kurczaka z dodatkiem brązowych pieczarek, batata i czarnych oliwek, doprawione czosnkiem i rozmarynem, duszone w siekanych pomidorach.

Danie palce lizać!

Składniki na kurczaka Cacciatore:

• 8 udek z kurczaka z kością bez skóry
• 200 g brązowych pieczarek
• 1 mały batat (ok. 350 g)
• 4 plastry boczku wędzonego (ok. 40 g)
• 2 cebule
• kawałek pora (ok. 80 g)
• ok. 16 czarnych oliwek bez pestek
• 3 puszki siekanych pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• gałązka rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
• 1/2 papryczki chili
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• sól himalajska
• pieprz czarny świeżo mielony 
• natka pietruszki (opcjonalnie)

Jak przygotować kurczaka Cacciatore:

Plastry boczku kroimy w paski i podsmażamy na oliwie.

Udka kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy do przesmażonego boczku i smażymy aż kurczak się lekko zarumieni.

Dodajemy rozmaryn i czosnek pokrojony w plasterki, całość chwilę przesmażamy.

Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w ósemki, pora pokrojonego w półplasterki, kapelusze pieczarek w całości, jeżeli są małe lub pokrojone na pół/ćwiartki, gdy są bardzo duże oraz chili w kawałku.

Batata obieramy ze skóry i kroimy w duże kawałki, dodajemy do kurczaka z warzywami.

Dolewamy wino i chwilę dusimy, aż nieco odparuje.

Dodajemy pomidory z puszki, dolewamy ok. 1,5 szkl. wody oraz dorzucamy całe oliwki.

W następnym kroku całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i pieczemy przez 1 godz. pod pokrywką (jeżeli nasza patelnia nie może być używana w piekarniku, to potrawę należy przełożyć do żaroodpornego naczynia). 

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!