Makaron pełnoziarnisty z cukinią i pomidorami

Staram się przygotowywać makarony co jakiś czas, bo to danie lubiane przez nas z uwagi na krótki czas przygotowania, jego sytość i smak.

Dzisiaj danie w lekkiej wersji z cukinią i pomidorami, doprawione czosnkiem i ziołami.

Prosto i smacznie, czego chcieć więcej?

Składniki na makaron pełnoziarnisty z cukinią i pomidorami (dla 2 osób):

• 1,5 szkl. makaronu pełnoziarnistego – ok. 140 g
• 1 średnia cukinia – ok. 500 g 
• 300 g pomidorów siekanych z puszki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• sól himalajska/morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego lub kokosowego
• szczypta cukru lub innego słodzidła 
• parmezan do podania
• kilka listków świeżej bazylii

Jak przygotować makaron pełnoziarnisty z cukinią i pomidorami:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę i chwilę smażymy.

Następnie dodajemy siekane pomidory, czosnek oraz zioła i przyprawy.

Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.

Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.   

Makaron łączymy z sosem, przybieramy listkami bazylii i podajemy.

Całość można posypać odrobiną parmezanu.

Smacznego!