Muffiny z kaszą jaglaną i czerwoną porzeczką

Muffiny z kaszą jaglaną i czerwoną porzeczką to propozycja na zdrowy i smaczny deser, podwieczorek czy przekąskę, którą można zabrać na piknik czy do pracy.

Uwielbiam muffiny, bo są bardzo proste do przygotowania, szybkie i zawsze wychodzą.

Dzisiejsza wersja jest bardzo zdrowa i smaczna, z dodatkiem kaszy jaglanej i czerwonych porzeczek.

Jeżeli chcecie, aby były w jeszcze zdrowszej wersji użyjcie, tak jak ja, mąki orkiszowej i erytrytolu zamiast cukru.

Muffiny z kaszą jaglaną i czerwoną porzeczką wychodzą wilgotne, umiarkowanie słodkie z kwaskowatym posmakiem porzeczek.

Pychaaa!

Składniki na muffiny z kaszą jaglaną i czerwoną porzeczką (14 sztuk):

• 2 szkl. mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
• 2/3 szkl. erytrytolu lub cukru trzcinowego
• 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. mleka
• 1/2 szkl. oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 250 g czerwonej porzeczki
• cukier puder do posypania – użyłam zmielonego erytrytolu

Jak przygotować muffiny z kaszą jaglana i czerwoną porzeczką:

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kaszę.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i niedbale mieszamy.

Dodajemy umyte i obrane z gałązek porzeczki, ponownie krótko mieszamy.

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek lub silikonowych foremek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Ostudzone muffiny posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 159 kcal (1 sztuka)
białka (B): 4,2 g
tłuszcze (T): 8,6 g
węglowodany (W): 16,0 g
******