Orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło

Leniwe kluski czy też pierogi to klasyk kuchni polskiej.

Dzisiaj w sezonowej odsłonie z truskawkami 🍓

Orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło to moja propozycja na smaczny obiad lub ciepłą kolację.

To także zdrowsza wersja klasycznych leniwych, bo przygotowane na mące orkiszowej i na chudym twarogu, ale można użyć półtłustego i ewentualnie mąki pszennej.

Zwieńczeniem jest oczywiście pyszny sos truskawkowy, podany na ciepło.

Poezja jednym słowem, bez żadnych przechwalanek, ale koniecznie musicie wypróbować tej wersji!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.

Składniki na orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło (4 porcje):

• 500 g twarogu półtłustego typu krajanka lub klinek (ja używam chudego)
• 4 łyżki erytrytolu lub cukru
• 2 jajka
• 200 g mąki orkiszowej jasnej + ok. 2 łyżek do podsypania

sos truskawkowy:

• 250 g truskawek
• 1 łyżka erytrytolu lub cukru
• 1 łyżeczka (5 g) skrobi ziemniaczanej
• 1-2 łyżeczki wody

do podania:

• kilka świeżych truskawek
• listki świeżej mięty

Jak przygotować orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło:

W dużym garnku nastawiamy wodę do gotowania. Po zagotowaniu dodajemy 1 łyżkę soli.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy na jednolity, gładki sos.

Przekładamy do małego rondelka, dodajemy łyżkę erytrytolu i podgrzewamy na małym ogniu.

Skrobię rozrabiamy w odrobinie wody i wlewamy do zmiksowanych truskawek.

Podgrzewamy, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotujemy tylko do zagotowania i od razu wyłączamy grzanie.

Przystępujemy do przygotowania klusek.

Twaróg rozgniatamy widelcem.

Dodajemy erytrytol, wbijamy całe jajka całość mieszamy, rozdrabniając widelcem.

Dodajemy mąkę i szybko zagniatamy jednolite ciasto.

Ciasto dzielimy na 4 części.

Blat podsypujemy delikatnie mąką.

Z każdej części ciasta formujemy, turlamy wałeczki o średnicy ok. 3 cm, a następnie kroimy ukośnie na kluski szerokości około 2 cm.

Gotowe kluski wrzucamy partiami na osolony wrzątek, gotujemy na niewielkim ogniu przez około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.

Gdy kluski wypłyną na wierzch wyławiamy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu.

Polewamy ciepłym sosem truskawkowym i przybieramy świeżymi truskawkami oraz ewentualnie listkami mięty.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 399 kcal (1 porcja z erytrytolem)
białka (B): 33,6 g
tłuszcze (T): 9,3 g
węglowodany (W): 43,0 g        błonnik: 5,82 g
******