Paprykarz

Paprykarz to pasta kanapkowa, która bardzo kojarzy mi się z dzieciństwem, a że jestem ze Szczecina to zapewne wiecie o jakim paprykarzu wspominam.

Pamiętam te pyszne kanapki z białego chleba z paprykarzem. I chyba nie znam osoby z mojego otoczenia, która by nie lubiła takich kanapek.

Paprykarz przygotowałam w zdrowszej wersji z dodatkiem ryżu pełnoziarnistego – brązowego, ale jeśli macie ochotę przygotujcie ze zwykłego białego ryżu, będzie wtedy tradycyjnie.

Składniki na paprykarz:

• ok. 350-400 g wędzonej makreli lub innej ryby (pstrąg, morszczuk, jesiotr)
• 100 g ryżu brązowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 100 g koncentratu pomidorowego
• sól himalajska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1-2 szczypty ostrej papryki
• 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru

Jak przygotować paprykarz:

Ryż gotujemy w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, a następnie studzimy.

Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej (na dużych oczkach).

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Gdy cebula będzie zeszklona dodajemy starte jarzyny i razem przesmażamy przez ok. 2-3 minuty, a następnie podlewamy około 1/3 szkl. wody i dusimy na niewielkim ogniu pod przykrywką przez około 10 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

W tym czasie rybę obieramy ze skóry i dokładnie z ości, a następnie mięso rwiemy na kawałki.

Duszone warzywa łączymy z ryżem i rybą.

Finalnie doprawiamy do smaku.

Najlepiej smakuje po schłodzeniu.

Smacznego!