Pasztet warzywny z zielonej soczewicy

Dzisiaj zapraszam na pasztet z zielonej soczewicy z dodatkiem jarzyn i cukinii, doprawionego dość pikantnie i nieco orientalnie.

Bardzo smaczny, delikatny i dietetyczny pasztet, idealny na śniadanie czy kolację.

Smakiem przypomina nieco mięsny, ale dostarczy nam o wiele więcej białka i cennego błonnika.

Polecam!

Składniki na pasztet warzywny z zielonej soczewicy:

• 1,5 szkl. zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• mała cukinia
• 2 jajka
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• natka pietruszki
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• papryka chili
• 1-2 łyżki oleju

Jak przygotować pasztet warzywny z zielonej soczewicy:

Soczewicę przepłukujemy i namaczamy na około 1-1,5 godziny, a następnie ponownie płuczemy i gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości (ok. 20-30 minut). Odcedzamy i studzimy.

Marchewkę, pietruszkę i seler myjemy, obieramy i gotujemy na parze. Studzimy.

Cukinię myjemy i wraz ze skórką kroimy w kostkę, a następnie przesmażamy na oleju. Studzimy.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju, odstawiamy do przestudzenia.

Wszystkie wyżej przygotowane składniki pasztety przekładamy do jednej miski, dodajemy przyprawy i wbijamy jajka, całość blendujemy. Masę można zmiksować na gładką pastę lub pozostawić częściowo większe kawałki.

Sprawdzamy smak i  ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem lub chili.

Masę przekładamy do silikonowej keksówki lub metalowej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub obsypanej bułką tartą, wygładzamy powierzchnię i ostukujemy delikatnie, np. o deseczkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 180°C.

Po ostudzeniu schładzamy w lodówce.

Smacznego!