Pasztet wegański z ciecierzycy i dyni

Co jakiś czas piekę przeróżne pasztety warzywne, bo uwielbiam je, np. na kromce razowego chleba.

Na blogu był już pasztet z zielonej soczewicy, z czerwonej soczewicy, z fasoli, z kaszy gryczanej czy sojowy, a dzisiaj przyszła pora na ciecierzycę i dynię, która prosiła się, aby ją wykorzystać.

Pasztet jest w wersji wegańskiej, bez jajek, mleka i mąki.

Zachęcam Was do jego przygotowania, bo wyszedł przepyszny.

Może znajdzie się w Waszym świątecznym menu?

Składniki na pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:

• 400 g ugotowanej ciecierzycy
• 200 g upieczonej dyni – u mnie hokkaido
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml przetartych pomidorów (pulpy pomidorowej) lub passaty
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki pestek dyni + do posypania (opcjonalnie)
• sól morska
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżki oleju

Jak przygotować pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:  

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy, np. w młynku do kawy. 

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Ugotowaną ciecierzycę i dynię miksujemy.

Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone pestki dyni, siemię lniane, pulpę pomidorową oraz zioła.

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Formę keksową (u mnie wym. 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę warzywną.

Wierzch wyrównujemy i ewentualnie posypujemy pestkami dyni – u mnie pestki dyni styryjskiej.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy i schładzamy w lodówce.

Smacznego!