Sałatka curry z jajkiem

Sałatki to nieodłączny element każdych świąt.

U nas jedną z ulubionych jest sałatka curry z kurczakiem i ananasem, którą także można przygotować na Wielkanoc, ale dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę w wersji wielkanocnej, bo z jajkiem – symbolem tychże świąt.

Efektowna, smaczna, prosta w przygotowaniu i do tego łatwa.

Składniki na sałatkę curry z jajkiem:

• 200 g ryżu
• ok. 400 g fileta z piersi kurczaka
• 4 jajka “L”
• puszka kukurydzy
• 3 ogórki konserwowe
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• 4 łyżki majonezu (lub w wersji mniej kalorycznej 2 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego)
• sól himalajska
• pieprz świeżo mielony
• natka pietruszki
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Jak przygotować sałatkę curry z jajkiem:

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w niedużą kostkę.
Przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy curry, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy kurczaka na co najmniej 30 minut do zamarynowania.

W tym czasie jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy.Zamarynowanego kurczaka smażymy aż się lekko zarumieni.

RADA: w wersji lżejszej można użyć ugotowanego kurczaka.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Jajka i ogórki kroimy w kostkę (część do przybrania sałatki, aby efektowniej wyglądała, kroimy w plastry), natkę pietruszki siekamy.

Majonez łączymy z 2 łyżeczkami przyprawy curry, szczyptą soli i pieprzu.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!