Sernik z brzoskwiniami

Dobry sernik nigdy nie jest zły, prawda?

Dla mnie każdy sernik jest pyszny i uwielbiam każdy, najbardziej takie z bardzo małym dodatkiem mąki, żeby było czuć ser.

Dzisiaj efektownie wyglądający sernik z brzoskwiniami na spodzie z ciasta, uwieńczony pianą z kruchym wierzchem.


Składniki na sernik z brzoskwiniami:

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 5 żółtek
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego (może być z wiaderka)
  • 2 jajka
  • 1 budyń śmietankowy w proszku
  • 100 g miękkiego masła
  • 1/2 szkl.cukru
  • puszka brzoskwiń

Piana:

  • 5 białek
  • 3/4 szkl. cukru 
  • szczypta soli 


Jak przygotować sernik z brzoskwiniami:

Przygotowanie sernika zaczynamy od ciasta.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy, dodajemy pokrojone zimne masło, żółtka, cukier; składniki szybko zagniatamy na gładkie ciasto. 1/3 części ciasta zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na 1 godzinę, pozostałą większą częścią ciasta wykładamy blaszkę prostokątną (wym.40×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do wykonania masy serowej.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej przekładamy do dużej miski i dobrze ucieramy lub miksujemy na niezbyt dużych obrotach miksera, żeby zbytnio nie napowietrzyć masy, gdyż sernik po upieczeniu opadnie. 

Gotową masę serową wykładamy na schłodzone surowe ciasto i wyrównujemy wierzch.

Na masę sernikową układamy pokrojone brzoskwinie z puszki.

Do białek przeznaczonych na pianę dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać, stopniowo dodając cukier, aż uzyskamy sztywną białą pianę. Gotową bezę wykładamy na masę serową z brzoskwiniami.

Na wierzch ścieramy 1/3 części ciasta z zamrażalnika.

Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika (góra-dół) i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut.   

Upieczony sernik studzimy dokładnie, a następnie kroimy – najlepiej upiec wieczorem i podawać na drugi dzień.

Smacznego!

Poprzedni postNastępny post

Zobacz również

Skubaniec ze śliwkami i jabłkami

30-09-2021 

Karkówka duszona w piwie, cebuli i rozmarynie

27-09-2021 

Papryka faszerowana zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami

24-09-2021 

Komentarze

  • brak komentarzy