Surówka z białej rzodkwi ze śmietaną

Wiem, że wielu z Was nigdy nie jadło białej rzodkwi, bo nie za bardzo wiecie jak ją podać.

Mam dla Was bardzo prostą i szybciutką do przygotowania surówkę, klasyczną wersję ze śmietaną, ale bardzo smaczną, dzięki której możecie poznać smak tego warzywa.

Biała rzodkiew to pyszne i bardzo zdrowe warzywo, które wyglądem przypomina ogromną pietruszkę.

Ma wyrazisty, lekko ostry smak, bardziej intensywny niż popularna rzodkiewka, jest także często mylona z rzepą.

Swój charakterystyczny ostry smak zawdzięcza obecności olejku gorczycowego.

Stanowi nieocenione źródło witamin i składników mineralnych. Wspomaga pracę jelit i nerek, oczyszcza organizm z toksyn i obniża ciśnienie krwi. Wykazuje działanie antynowotworowe, przeciwzapalne i bakteriobójcze.

Biała rzodkiew dostarcza nam duże ilości witamin i minerałów, m.in.: witaminy C, A, z grupy B, antyosydantów, potasu, cynku, żelaza, fosforu.

Biała rzodkiew ma niski indeks glikemiczny, dużą ilość błonnika i sprzyja odchudzaniu, ma niewiele kalorii – w 100 g rzodkwi to zaledwie 14 kcal.

Jej okres wegetatywny rozciąga się prawie przez cały rok; pojawia się już w marcu i występuje do września.

Wypróbujcie koniecznie białą rzodkiew.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.

Składniki na surówkę z białej rzodkwi:

• 1 biała rzodkiew
• 3 łyżki gęstej śmietany 12-18%
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól morska
• 1 łyżeczka cukru – ja używam erytrytolu
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• natka pietruszki

Jak przygotować surówkę z białej rzodkwi:

Rzodkiew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Odciskamy z soku, ale nie wylewamy go, wypijamy – samo zdrowie!

Do startej rzodkwi dodajemy sok z cytryny, śmietanę, sól, pieprz, cukier i mieszamy.

Surówkę posypujemy natką pietruszki i od razu podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 48 kcal (100 g)
białka (B): 1,3 g
tłuszcze (T): 3,1 g
węglowodany (W): 4,1 g      błonnik: 1,11 g
******