Surówka z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą

Taką surówkę z parzonej czerwonej kapusty robiła moja mama, moje babcie, a także moja teściowa.

Ja, jako dziecko także ją przygotowywałam do obiadu; szczególnie przygotowywało się ją do dań mięsnych, np. pieczeni czy zrazów.

Aby kapusta czerwona podczas gotowania zachowała swój piękny kolor należy gotować ją bez przykrywki i zakwasić – tak nauczyłam się od mamy i babć.

Składniki na surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:

• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 1 jabłko
• 1 mała cebula
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki octu winnego (może być spirytusowy, jabłkowy, ewentualnie sok z cytryny)
• 2 łyżki oleju
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 łyżeczka cukru

Jak przygotować surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:

Kapustę obrywamy z wierzchnich liści i szatkujemy. 

W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli.

Na gotującą się wodę wrzucamy kapustę i gotujemy kilka minut bez przykrywki na średnim ogniu (ok. 5 min.), do miękkości, dodajemy ocet, mieszamy aż kapusta nabierze ładnego koloru, a następnie odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki, dodajemy do ugotowanej kapusty.

Dodajemy także musztardę, sól i pieprz, olej oraz cukier, dokładnie mieszamy.

W razie potrzeby można dodatkowo zakwasić octem.

Surówkę odstawiamy na kilkanaście minut, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!