Szarlotka maślana z antonówkami i kokosem

Pyszna szarlotka na cieście maślanym z dodatkiem wiórków kokosowych to wspaniałe połączenie smaków.

Do szarlotki użyłam naszych polskich kwaśnych antonówek, na które jest aktualnie sezon, a które nadają szarlotce niesamowitego smaku.

Na wierzchu pyszna i chrupiąca krateczka z ciasta.

Polecam!

Składniki na szarlotkę maślaną z antonówkami i kokosem:

• 3 szkl. mąki
• 250 g zimnego masła
• 2 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża łyżka gęstej śmietany
• 1,5 kg jabłek antonówek
• 3-4 łyżki cukru trzcinowego
• 1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej do szarlotki (cynamon, kardamon, goździki, imbir)

Sposób przygotowania szarlotki maślanej z antonówkami i kokosem:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło, cukier, cukier wanilinowy, śmietanę, 1 całe jajko i 1 żółtko (1 białko odkładamy na później).

Wszystkie składniki szybko zagniatamy, tak by nie ogrzać ciasta dłońmi.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. 

W tym czasie jabłka myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych.

Kroimy w kostkę i smażymy wraz z cukrem trzcinowym na wolnym ogniu aż rozmiękną.

Na koniec do usmażonych jabłek dodajemy przyprawę korzenną do szarlotki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Ciasto dzielimy na dwie części: jedną większą – 3/4 i drugą mniejszą – 1/3.

Większą część ciasta wałkujemy i wykładamy na prostokątną blachę do pieczenia (wymiary 26×34 lub 23×39 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na ciasto wykładamy usmażone jabłka.

Moja rada:

Aby ciasto nie chłonęło wilgoci z jabłek posypuję je delikatnie bułką tartą, która wchłonie jej nadmiar, a dopiero na to przesmażone jabłka.

Drugą mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i radełkiem kroimy na długie wąskie paseczki.

Paseczki układamy naprzemiennie na jabłkach w szachownicę.

W otwory między krateczką z ciasta wsypujemy wiórki kokosowe.

Krateczkę z ciasta smarujemy rozmąconym białkiem, które wcześniej odłożyliśmy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut w 180°C.

Ciasto po upieczeniu studzimy.

Przed podaniem możemy posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!