Szarlotka z budyniem na kruchym cieście

Bardzo pyszne ciasto – szarlotka na bardzo kruchym spodzie z budyniem i nutką cynamonu.

Rodzina się nim zajada, jest przepyszne!!!

Polecam 🙂

Składniki na szarlotkę z budyniem na kruchym cieście:

kruche ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru pudru (jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta dodajcie 3/4 szkl.)
• 5 żółtek
• 250 g zimnego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu

masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 750 ml mleka
• 4 łyżki cukru (dodajcie jeśli używacie budyniu bez cukru)

Jak przygotować szarlotkę z budyniem na kruchym cieście::

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, zimne masło pokrojone w kosteczkę oraz żółtka. 

Szybko zagniatamy kruche ciasto. 

Ciasto dzielimy na dwie części: ok. 60% i 40%.

Oba kawałki ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na około 30 minut. 

Blachę do pieczenia (wym.34×26 cm) wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy na spód na tarce o dużych oczkach większą część zamrożonego ciasta. 

Podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 180°C.

Odstawiamy do wystudzenia.

Umyte jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki.

Jabłka przekładamy do garnka o grubym dnie i zaczynamy smażyć. 

Gdy jabłka zmiękną i rozgotują się na mus, ale z widocznymi większymi kawałkami, wyłączamy grzanie i dodajemy cynamon i cukier trzcinowy. Odstawiamy do wystudzenia.

Z 750 ml mleka odlewamy ok. 2/3 szkl., w której rozpuszczamy budynie, dodając cukier  do smaku (ok. 4 łyżek).

Resztę mleka zagotowujemy. 

Gdy mleko zagotuje się wlewamy rozpuszczone w mleku budynie z cukrem i gotujemy aż masa zgęstnieje i zniknie mączny posmak budyniu.

Podpieczony i ostudzony spód delikatnie posypujemy bułką tartą (dzięki temu zabiegowi bułka wchłonie wilgoć z jabłek i ciasto nie rozmięknie), wykładamy jabłka oraz gorący budyń.

Na gorący budyń ścieramy mniejszą zamrożoną część ciasta.

Całość pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!