Szarlotka z dynią

Dzisiaj jedno z moich ulubionych ciast zaraz po serniku, albo i równorzędnie – szarlotka.

Smaczne jesienne ciasto, na kruchym spodzie z jeszcze bardziej chrupiącą kruszonką.

Do jabłek dodałam dynię, dzięki której ciasto nabrało jeszcze bardziej jesiennego smaku, nieco innego, ale zapewniam Was, że bardzo smaczna wyszła ta wersja szarlotki.

Kto z Was jest odważny i wypróbuje takiej szarlotki?

Składniki na szarlotkę z dynią:

kruche ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 75 g zimnego masła 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 50 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis tutaj

nadzienie:

• 1 kg jabłek (najlepiej użyć kwaśnych odmian)
• 500 g dyni
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• opcjonalnie szczypta przyprawy do dyni – przepis
• 1 łyżka bułki tartej

kruszonka:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 100 g zimnego masła

Jak przygotować szarlotkę z dynią:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy zimne masło, cukier, śmietanę, żółtka i ekstrakt waniliowy.

Wszystkie składniki siekamy nożem lub specjalną siekaczką do ciasta, a następnie szybko zagniatamy, tak aby nie ogrzać dłońmi ciasta.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.

W tym czasie jabłka i dynię obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.

Dodajemy cukier, cukier waniliowy i cynamon – ja dodaję również przyprawę do dyni.

Z mąki, cukru i masła przygotowujemy kruszonkę, rozcierając między palcami składniki, aż uzyskamy okruchy.

Schłodzone ciasto wałkujemy na delikatnie podsypanym blacie i wykładamy formę do pieczenia (wymiary 33×25 cm).

Ciasto nakłuwamy widelcem i posypujemy bułką tartą (bułka wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek).

Na ciasto wykładamy starte jabłka z dynią i posypujemy kruszonką.

Pieczemy ok. 45-50 minut w 180°C.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!