Tiramisu pomarańczowo-kawowe

Dzisiaj prosty i ekspresowy deser, ciasto bez pieczenia – tiramisu pomarańczowo-kawowe.

Tiramisu pomarańczowo-kawowe to zimowa wersja popularnego we Włoszech deseru, a w zasadzie a’la tiramisu, gdyż przygotowałam je bez jajek, a do mascarpone dodałam ricottę i kremówkę 36%.

Deser wyszedł pyszny, idealny, z pomarańczowym posmakiem, który nie wiedzie głównej nuty, a raczej gra drugie skrzypce.

Kolega mojego syna, z pochodzenia Włoch, który miał przyjemność spróbować mojej wersji tiramisu stwierdził, że dodatek pomarańczy bardzo fajnie pasuje, podkręca smak, w zasadzie robi dużą robotę, deser zyskał na smaku i śmiało może konkurować z oryginalną wersją.

Myślę, że to najlepsza rekomendacja dla tiramisu pomarańczowo-kawowego i mam ogromną nadzieję, że wypróbujcie tej wersji.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.

Składniki na tiramisu pomarańczowo-kawowe:

• 300 g podłużnych biszkoptów savoiardi lub lady fingers
• 500 g schłodzonego serka mascarpone
• 250 g schłodzonego serka ricotta
• 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• szczypta soli
• ok. 100 ml zimnej świeżo zaparzonej mocnej kawy
• 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (można użyć mniej, więcej lub pominąć)

do przybrania:

• 2 łyżki kakao gorzkiego do oprószenia
• 2 łyżki startej gorzkiej czekolady
• odrobina otartej skórki z pomarańczy
• pomarańcza pokrojona na małe kawałki

Składniki na tiramisu pomarańczowo-kawowe:

Mascarpone, serek ricotta i śmietankę kremówkę najlepiej zostawić na noc w lodówce, wtedy będziemy mieli gwarancję, że produkty są bardzo dobrze schłodzone.

Przygotowujemy formę na deser o wym. 28×34 cm (forma ceramiczna lub blaszka, którą wykładamy papierem do pieczenia).

Zaparzamy mocną kawę, którą studzimy, a następnie przenosimy do lodówki do schłodzenia. Nie powinna to być gorąca kawa, gdyż biszkopty rozmiękną.

Do schłodzonej kawy dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy oraz opcjonalnie 1 łyżkę likieru pomarańczowego. Mieszamy i przelewamy do głębokiego talerza, co ułatwi nam szybkie namaczanie biszkoptów.

Bardzo dobrze schłodzone mascarpone przekładamy do dużej miski, dodajemy serek ricotta i śmietankę kremówkę.

Następnie dodajemy otartą skórkę z całej pomarańczy, szczyptę soli, cukier puder oraz cukier z wanilią.

Całość miksujemy na wysokich obrotach aż masa stanie się puszysta i gęsta – ok. 3-4 minut, ale uważając, aby masy nie miksować zbyt długo, gdyż może się zwarzyć.

Dolewamy opcjonalnie 1 łyżkę likieru pomarańczowego i chwilę miksujemy, tylko do połączenia składników.

Na dno formy układamy biszkopty, które zanurzamy króciutko w kawie z pomarańczą. Biszkopty zanurzamy w kawie po 1 sekundzie z jednej i drugiej strony i od razu układamy w formie ściśle, jeden przy drugim.

Na warstwę biszkoptów wykładamy połowę masy i wyrównujemy powierzchnię.

Na krem układamy drugą warstwę biszkoptów zanurzonych w kawie.

Na biszkopty wykładamy resztę kremu, wyrównujemy wierzch.

Formę przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem oprószamy kakao i startą gorzką czekoladą oraz skórką otartą z pomarańczy.

Kroimy na kawałki, układamy po małym kawałku pomarańczy i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 359 kcal (1 z 12 porcji)
białka (B): 6,7 g
tłuszcze (T): 23,5 g
węglowodany (W): 29,6 g    błonnik: 0,01 g
******