Wegetariański bigos z czerwoną soczewicą

Jeżeli lubicie dania kapuściane, to dzisiejsza propozycja jest dla Was.

Wegetariański bigos na bazie kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej soczewicy i suszonych grzybów jest znakomitym pomysłem na obiad czy świąteczne danie, które oczywiście zamieszczę w świątecznym spisie dań na Boże Narodzenie.

Składniki na wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 2,5-3 szkl. czerwonej soczewicy
• 50 g suszonych grzybów
• 3-4 marchewki
• 1/4 selera
• 2-3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 6 liści laurowych
• 2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki goździków (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól morska/himalajska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Jak przygotować wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

Grzyby namaczamy.

Kapustę lekko szatkujemy, a następnie umieszczamy w garnku, dodajemy namoczone wcześniej grzyby, goździki, liście laurowe, ziele angielskie.

Całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

W tym czasie soczewicę gotujemy przez około 15 minut, odcedzamy.

Marchewkę i seler starte na dużych oczkach oraz cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na oleju.

Wszystkie składniki dodajemy do kapusty, dodajemy także kminek oraz tymianek.

Gotujemy przez kolejne około 30 minut.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!