Żeberka duszone

Żeberka są jedną z ulubionych mięsnych potraw w mojej rodzinie. Od czasu do czasu muszę przygotować domownikom właśnie ten typ mięsa z kostką.

Na blogu znajdziecie żeberka pieczone z ziemniakami w oregano i cytrynie oraz żeberka pieczone z bukietem warzyw, a dzisiaj kolejny pomysł na duszone z cebulą i marchewką.

Warzywa podczas długiego duszenia nabierają smaku spod mięsa, stają się bardzo miękkie, częściowo rozgotowują się, tworząc sos, którego nie trzeba zaprawiać mąką. Mięso staje się miękkie, delikatne w smaku, przechodząc jednocześnie aromatem warzyw.

Polecam Wam przygotować w ten sposób żeberka z kilku prostych składników, które same się obronią. 

Składniki na żeberka duszone:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 2 cebule
  • 1 duża marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • opcjonalnie łyżeczka suszonego majeranku
  • olej rzepakowy do smażenia 


Jak przygotować żeberka duszone:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki pomiędzy kostkami, a następnie nacieramy solą i pieprzem.

Obsmażamy na rumiano na mocnym ogniu.

Obsmażone żeberka przekładamy do garnka o grubym dnie, a na patelnię wrzucamy pokrojone w piórka cebule i marchew pokrojoną w ukośne plastry.

Przesmażamy przez pół minuty i dodajemy do żeberek wraz z tłuszczem.

Dodajemy posiekany czosnek, ziele angielskie i listki laurowe, ewentualnie majeranek.

Całość podlewamy wodą mniej więcej do wysokości żeberek.

Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu aż mięso będzie miękkie, a płyn odparuje i utworzy się sos – ok. godziny (w zależności od grubości żeberek).

Na końcu sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Poprzedni postNastępny post

Zobacz również

Skubaniec ze śliwkami i jabłkami

30-09-2021 

Karkówka duszona w piwie, cebuli i rozmarynie

27-09-2021 

Papryka faszerowana zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami

24-09-2021 

Komentarze

  • brak komentarzy