Zupa krem z buraków

Dawno nie było na blogu zup, więc szybciutko nadrabiam, choć zupy u mnie są przynajmniej 1-2 razy w tygodniu, bo uwielbiamy zupy, a poza tym są tanie i zdrowe!

Miałam przygotować na życzenie rodziny zupę buraczkową, taką klasyczną zabielaną śmietaną, ale ja miałam ochotę na coś bardziej lekkiego, kremowego, innego.

Zupę zmiksowałam i podałam jako krem – pyszny, gęsty, syty, o pięknym buraczkowym kolorze.

Krem można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym lub małymi grzankami z czerstwego pieczywa.

Wyszło szybko i smacznie.

Składniki na zupę krem z buraków:

• 4 buraki
• 6 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1/2 małego pora
• 4-5 gałązek natki pietruszki
• 2 gałązki naci selera
• 1 gałązka lubczyku
• 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 łyżka masła lub dobrej jakości oleju
• słodka śmietanka do dekoracji

Jak przygotować zupę krem z buraków:

Buraczki dokładnie szorujemy i pieczemy.

Upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do garnka wkładamy obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, pora, natkę pietruszki, nać selera i lubczyk oraz pokrojone w kostkę ziemniaki; dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty, zalewamy wodą (ok. 2 l) i gotujemy około 20 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy starte buraki i gotujemy przez około 10 minut na wolnym ogniu, aby buraki nie straciły pięknego koloru.

Na koniec zupę zaprawiamy octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Z zupy wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz ewentualnie pora, nać selera i lubczyk.

Dodajemy masło i całość miksujemy na gładki krem.

Podajemy polane śmietanką i posypujemy świeżym oregano lub natką pietruszki.

Smacznego!