Chili con carne z czekoladą i cynamonem

Chili con carne to tyle co chili z mięsem (wołowiną najczęściej), które wywodzi się z kuchni teksańsko-meksykańskiej.

To danie sycące i ostre, które zawiera poza mieloną wołowiną i chili również fasolę, ale można dodać także kukurydzę czy czerwona paprykę, aby wzbogacić smak.

Do tego dania warto dodać czekoladę i cynamon, który dodatkowo nas rozgrzeje w zimowe dni i wieczory.

Potrawę można podać jako danie samodzielne lub jako danie imprezowe, które sprawdzi się na małych domówkach czy podczas karnawału – wtedy możemy podać chili z dodatkiem małych nachosów, którymi można nabierać potrawę.

Składniki na chili con carne z czekoladą i cynamonem:

• 500 g mielonej wołowiny
• 1 puszka siekanych pomidorów 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 4 kostki gorzkiej czekolady (min. 70%)
• 1/4 – 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka cukru
• pieprz czarny świeżo mielony
• sól himalajska
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szkl. bulionu lub wody

Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę, seler naciowy w plasterki i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski, cynamon i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z selerem naciowym i przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso straci surowość i będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.

Po tym czasie dodajemy połamaną czekoladę, odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 10 minut.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z nachosami, plackami tortilli, ryżem lub pieczywem.

Smacznego!