Flaczki wieprzowe

Flaczki – przez jednych ukochane, a przez innych znienawidzone.

Klasyka polskiej kuchni, którą chyba każdy choć raz w życiu spróbował.

Ja osobiście lubię, również jako dziecko jadłam, i dlatego dzisiaj polecam Wam ten przepis, a że i pogoda deszczowa to jest czas ją ugotować.

Zupa dość pracochłonna przy przygotowaniu flaków do obróbki, ale smak i zapach zrekompensuje czyn.

Składniki na flaczki wieprzowe:

• ok. 1 kg flaków wieprzowych (lub wołowych)
• ok. 500 g mięsa wołowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 mała cebula (opcjonalnie)
• 2-3 listki laurowe
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 4-5 ziarenek pieprzu czarnego
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• gałka muszkatołowa
• imbir suszony
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• słodka papryka
• 1-2 łyżki mąki

Jak przygotować flaczki wieprzowe:

Flaki dokładnie oczyszczamy i płuczemy kilka razy.

Zalewamy wodą, zagotowujemy, odcedzamy.

Czynność z obgotowywaniem powtarzamy.

Jeżeli nie chcecie się bawić aż tak z przygotowaniem flaków, to w sprzedaży są dostępne wstępnie przygotowane – obgotowane i pokrojone flaczki.

W drugim garnku z mięsa wołowego, warzyw i przypraw (liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie) gotujemy wywar – rosół wołowy.

Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je z wywaru i lekko przestudzamy.

Do gotowego wywaru wkładamy obgotowane, odcedzone i pokrojone w cienkie paseczki flaki oraz mięso wołowe z wywaru, a także dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości flaków, około 1,5-2 godzin.

Na odrobinie tłuszczu przesmażamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodajemy mąkę – robimy zasmażkę, którą podlewamy odrobiną wywaru i wlewamy do flaków z mięsem i warzywami.

Całość doprawiamy roztartym czosnkiem, gałką muszkatołową, majerankiem, imbirem, papryką, solą i pieprzem do smaku.

Zagotowujemy.

Podajemy z pieczywem.

Smacznego!