Jak zrobić domowy kajmak

Kajmak, zwany także masą krówkową przygotowuję kilka razy w roku, m.in. do przygotowania mazurka kajmakowego i pysznych wafli przekładanych masą.

Jest dziecinnie prosty do przygotowania, jedyną wadą jest to, że trzeba poświecić mu trochę czasu i spoglądać na niego, ale smak wynagradza wszystko.

Nie kupuję raczej gotowej masy krówkowej, bo mi nie smakuje, wolę przygotować ją sama, najlepiej od podstaw (z trzech składników) czy chociażby z półproduktu jakim jest mleko skondensowane w puszce, z którego także można przygotować domowy kajmak, nie absorbując swojej zbytniej uwagi.

Dzisiaj przedstawiam Wam dwa sposoby na przygotowanie kajmaku.

I sposób (najprostszy – z mleka skondensowanego):

Składniki:

  • mleko słodzone skondensowane w puszce

Sposób przygotowania:

Do garnka wstawiamy mleko w puszce, nieotwarte, wlewamy wodę do ok. 3/4 wysokości i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 3 godziny.

Po tym czasie puszki z ugotowanym mlekiem wyjmujemy z wody i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Dopiero po tym czasie można otworzyć puszkę. 

II sposób (od podstaw – kajmak tradycyjny):

Składniki:

  • 500 ml tłustego mleka
  • 2 szkl. cukru
  • 100 g masła

Sposób przygotowania:

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko i dodajemy cukier.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, by się cukier nie przypalił. Masę gotujemy ok. 2 godzin aż zgęstnieje i stanie się jasno brązowa, karmelowa, a po wylaniu kropli na talerzyk zastygnie i nie rozleje się.

Masę zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i ucieramy aż całość ładnie się połączy.

Studzimy.

Poprzedni postNastępny post

Zobacz również

Skubaniec ze śliwkami i jabłkami

30-09-2021 

Karkówka duszona w piwie, cebuli i rozmarynie

27-09-2021 

Papryka faszerowana zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami

24-09-2021 

Komentarze

  • brak komentarzy