Makaron Casarecce z bakłażanem, pomidorkami cherry, bazylią i ricottą

Casarecce Siciliane a la Norma.

Dzisiaj zapraszam Was na danie z kuchni włoskiej.

Danie proste i gotowe w ciągu 20 minut, więc idealnie nadaje się dla osób zapracowanych.

Wystarczy ugotować makaron, na patelnię wrzucić kilka składników i pyszny obiad mamy na stole.

Koniecznie musicie wypróbować!

Składniki na makaron casarecce z bakłażanem, pomidorkami cherry, bazylią i ricottą:

• 350-400 g makaronu Casarecce 
• 1 bakłażan
• ok. 500 g pomidorków cherry
• 100 g serka ricotta
• 1/2 cebuli białej
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków świeżej bazylii
• sól morska 
• pieprz czarny świeżo mielony
• oliwa z oliwek

Jak przygotować makaron casarecce z bakłażanem, pomidorkami cherry, bazylią i ricottą:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, wg opisu na opakowaniu.

Na patelnię wlewamy ok. 3-4 łyżki oliwy i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dorzucamy pomidorki cherry pokrojone na ćwiartki i przesmażamy chwilę, aż pomidorki lekko zwiędną, stracą jędrność.

Dodajemy posiekany drobno czosnek, kilka posiekanych listków bazylii oraz sól i pieprz do smaku.

W osobnym rondelku rozgrzewamy ok. 1/2 szkl. oliwy lub oleju.

Bakłażana myjemy i kroimy w kosteczkę, solimy i odstawiamy na około 3 minuty.

Następnie bakłażana przelewamy wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy aż się lekko zarumieni. 

Ugotowany i odcedzony makaron dodajemy do sosu z pomidorków, dodajemy usmażonego bakłażana.

Danie posypujemy ricottą i delikatnie mieszamy.

Przybieramy listkami świeżej bazylii.

Podajemy od razu.

Smacznego!