Meksykańskie tacos

Taco 🌮 to jedno z najpopularniejszych potraw kuchni meksykańskiej.

Przygotowuje się je z placków tortilli z mąki kukurydzianej z dodatkiem mięsa wołowego i charakterystycznych przypraw dla tego regionu, czyli kmin rzymski, papryka słodka i ostra, czosnek.

Do środka dodaje się także czerwoną cebulę, pomidory, sos awokado, a także czerwoną fasolę i kukurydzę.

Wersji na przygotowanie taco jest mnóstwo, ogranicza nas jedynie wyobraźnia.

Możemy dodać w sumie to, co lubimy.

Moja dzisiejsza wersja jest bardzo smaczna i na pozór wszystko szybko i sprawnie przygotowujemy, choć jest tu sporo składników.

Przygotujcie wszystko krok po kroku, jak w przepisie, a przekonacie się, że

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.

Składniki na meksykańskie tacos:

smażona wołowina w sosie:

• 400 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych bez skórki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 2 łyżki oleju
• woda – pół puszki po pomidorach

smażona papryka:

• 1 duża czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sok z 1/4 limonki
• skórka otarta z 1/4 limonki
• 1 łyżka oleju

salsa:

• 2 duże pomidory
• 1 mała czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 limonki
• skórka otarta z 1 limonki
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżka oleju

sos awokado:

• 1 dojrzałe awokado
• sok z 1/2 limonki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

do podania:

• 12 twardych muszelek taco (taco shells)
• papryczka jalapeño lub chili
• ćwiartki limonki
• dojrzałe awokado
• świeża kolendra
• kwaśna śmietana

Jak przygotować meksykańskie tacos:

Zaczynamy od przygotowania smażonej papryki.

Paprykę przekrawamy na pół, wycinamy gniazdo nasienne, myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paseczki.

Czerwoną cebulę kroimy w piórka, a czosnek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy paprykę, cebulę i czosnek.

Dodajemy kmin, słodką i ostrą paprykę, skórkę otartą z limonki oraz sok.

Wszystko razem mieszamy i przesmażamy krótko.

Warzywa powinny być lekko twardawe, chrupiące, jędrne.

Paprykę zdejmujemy z patelni.

Przygotowujemy smażoną wołowinę.

Na tą samą patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i przekładamy mięso.

Mięso rozdrabniamy łopatką i cały czas mieszamy, aby powstały nam jakby okruchy.

Przesmażone mięso przyprawiamy kminem, słodką i ostrą papryką, a także solą i pieprzem do smaku.

Smażymy do czasu aż mięso straci surowość i zmieni kolor.

Następnie dodajemy siekane pomidory, a do puszki po pomidorach wlewamy wodę do połowy, a potem wlewamy zawartość na patelnię.

Mięso dusimy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż woda odparuje i zgęstnieje sos.

Przystępujemy do przygotowania salsy pomidorowej.

Pomidory kroimy w kostkę, a cebulę drobno siekamy. Przekładamy do miseczki.

Dodajemy posiekany czosnek oraz sok i skórkę z limonki. Mieszamy.

Pęczek kolendry siekamy i dodajemy do pomidorów z cebulą.

Wlewamy olej i mieszamy.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie odstawiamy na około 5 minut.

Przygotowujemy sos awokado.

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę, a następnie przy pomocy łyżki wyjmujemy miąższ.

Przekładamy do miski, dodajemy sok z limonki, a także sól i pieprz do smaku. Rozgniatamy widelcem i mieszamy.

W tym momencie możemy przystąpić do składania tacos.

Do muszelek taco wykładamy smażoną wołowinę w sosie, na to przesmażoną paprykę, następnie salsę, a potem łyżkę sosu awokado.

Przybieramy plasterkami jalapeño lub chili, listkami kolendy, możemy skropić sokiem z limonki lub podać z kleksem kwaśnej śmietany.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 217 kcal (1 taco)
białka (B): 9,1 g
tłuszcze (T): 13,6 g
węglowodany (W): 15,3 g      błonnik: 2,61 g
******