Makaron zapiekany z grzybami

Zapiekanki to bardzo wdzięczne dania, które nie dość, że robi się je prosto, to są smaczne i syte.

Taką zapiekanką możemy nasycić całą rodzinę i przyjaciół.

Zostałam obdarowana przez rodzinę naprawdę sporym zapasem suszonych grzybów, które były przez nią osobiście zbierane.

Część zużyłam do potraw wigilijnych i dań świątecznych, a jeszcze duuuży zapas zachowałam do przygotowania innych dań.

Powstała smaczna zapiekanka z leśnymi grzybami i zielonym groszkiem z pysznym sosem grzybowym i parmezanem.

Składniki na makaron zapiekany z grzybami:

• 400 g makaronu – u mnie świderki
• 35 g suszonych grzybów
• 1/2 szkl. zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• garść startego żółtego sera
• 1/2 szkl. startego sera grana padano lub parmezanu
• koperek

sos grzybowy:

• 400 ml wody spod moczenia suszonych grzybów
• 300 ml mleka
• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka sosu sojowego

Jak przygotować makaron zapiekany z grzybami:

Suszone grzyby zalewamy 400 ml wody i odstawiamy najlepiej na noc do namoczenia.

Namoczone grzyby odcedzamy i odciskamy z wody, a wodę zachowujemy do przygotowania sosu.

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, odcedzamy.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i krótko zasmażamy, uważając, aby mąka się nie przypaliła.

Gdy zasmażka zacznie pachnieć nieco orzechowo dolewamy wodę spod moczenia grzybów i za pomocą trzepaczki dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Dolewamy następnie mleko i gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

Doprawiamy sosem sojowym i gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dodajemy posiekany drobno czosnek i grzyby pokrojone w paseczki i chwilę smażymy – ok. 2-3 minut.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ugotowany makaron mieszamy z grzybami i cebulą, dodajemy sos grzybowy, starty ser grana padano lub parmezan oraz groszek. 

Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do formy żaroodpornej posmarowanej olejem.

Zapiekankę posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 20-30 minut w temperaturze 180°C aż ser się rozpuści i zapiecze.

Po upieczeniu zapiekankę posypujemy koperkiem.

Smacznego!