Naleśniki z farszem po chińsku

Dzisiejszy obiad to zwykły przypadek.

Pomysł na takie naleśniki zrodził się w mojej głowie kilka lat temu, kiedy rozmyślałam, co zrobić na obiad.

Miałam w lodówce mięso z gotowanego kurczaka z rosołu i mieszankę chińską w zamrażalniku.

W takich momentach człowiek musi wykazać się trochę fantazją, pomysłowością i nieco improwizować, by smacznie wykorzystać resztki jedzenia.

Naleśniki z farszem po chińsku wyszły przepyszne. Szczególnie synkowi smakują i zawsze prosi o dokładkę.

Od tej pory robię je co jakiś czas, kiedy chcę wykorzystać mięso z rosołu, a którego nie zjemy.

Polecam, musicie koniecznie spróbować.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu, czyli części, które zjadamy i przed obróbką termiczną (surowe).

Składniki na naleśniki z farszem po chińsku (16 szt.):

naleśniki:

• 1,5 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1,5 szkl. mleka
• 1,5 szkl. wody gazowanej lub zwykłej
• 3 jajka
• 2 szczypty soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

farsz:

• 450 g mrożonej mieszanki chińskiej
• mięso drobiowe bez skóry, wołowe z rosołu – u mnie mięso z rosołu drobiowo-wołowego
• 1 duża cebula
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3-4 łyżki słodkiego sosu chili
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju
• sól himalajska
• pieprz czarny świeżo mielony

Jak przygotować naleśniki z farszem po chińsku:

Mięso z rosołu obieramy z kości i kroimy. Ja użyłam mięsa z kurczaka i wołowiny (ok. 0,8 kg po obraniu). Z kurczaka usunęłam skórę.

Cebulę kroimy w kosteczkę, szczypiorek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mieszankę chińską i smażymy przez około 5-7 minut, tak by warzywa były jędrne.

Następnie dodajemy obrane i pokrojone mięso z rosołu. Przesmażamy przez około 2-3 minuty.

Przyprawiamy sosem sojowym, słodkim sosem chili, przyprawą 5 smaków/tajską oraz solą i pieprzem do smaku.

Przesmażamy jeszcze przez chwilę by smaki przeszły razem.

Na koniec dodajemy pokrojony szczypiorek i natkę pietruszki.

Odstawiamy farsz do przestudzenia.

Przystępujemy do przygotowania ciasta naleśnikowego.

Mąkę przesiewany do miski, dodajemy sól, wlewamy mleko oraz wodę, wbijamy jajka, dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto naleśnikowe odstawiamy na około 30 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu prostemu zabiegowi będą po elastyczne po usmażeniu i nie będą pękały przy składaniu.

Gdy ciasto odpocznie dolewamy olej i mieszamy.

Na suchej lub ewentualnie delikatnie posmarowanej olejem patelni, smażymy cienkie naleśniki, które następnie układamy na talerzu jeden na drugim – to również ważne, dzięki temu będą miękkie i elastyczne, będą ładnie się składały.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy – najpierw zakładamy boki do środka, a następnie zwijamy.

Naleśniki podajemy w takiej postaci lub odsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Możemy także opanierować i podać w postaci krokietów.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 449 kcal (1 porcja – 2 naleśniki)
białka (B): 31,6 g
tłuszcze (T): 20,2 g
węglowodany (W): 33,1 g  błonnik (F): 4,22 g
******