Papryka faszerowana ryżem i tuńczykiem

Mamy teraz sezon paprykowy i paprykę można zakupić w naprawdę atrakcyjnej cenie.

Przygotowuję wtedy paprykę w occie do słoików na zimę, bo ją uwielbiamy, sałatkę z cukinii z papryką oraz obowiązkowo faszerowane papryki.

Dzisiaj papryki nafaszerowałam ryżem i tuńczykiem i wyszło naprawdę smacznie, więc polecam Wam przygotować paprykę w ten sposób.

Składniki na paprykę faszerowaną ryżem i tuńczykiem:

• 4 papryki
• 200 g ryżu
• puszka tuńczyka z oleju
• puszka groszku konserwowego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 małe ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• kilka gałązek świeżego oregano
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• kilka kropli sosu tabasco
• łyżka oleju do smażenia

Jak przygotować paprykę faszerowaną ryżem i tuńczykiem:

Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne, myjemy i osuszamy. 

Ryż gotujemy w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu – ok. 15 minut, odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w kosteczkę, marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki i razem przesmażamy na łyżce oleju.

Do ugotowanego ryżu dodajemy przesmażoną cebulę z marchewką, odsączony z zalewy groszek, tuńczyka wraz z olejem, posiekane zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem tabasco.

Wydrążone połówki papryki nadziewamy farszem. 

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową i przykrywamy – co zapobiegnie wysuszaniu się farszu.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Jeśli macie ochotę, to na około 10 minut przed końcem pieczenia paprykę można odkryć i posypać startym żółtym serem i chwilę zapiec, aby ser się rozpuścił.

Smacznego!