Pęczotto z dynią i borowikami

Uwielbiam sezon dyniowy, bo mogę wyczarować wiele potraw z dynią w roli głównej.

Doskonale sprawdza się w daniach z ryżem i kaszami.

Dzisiejsza propozycja to pęczotto – czyli kasza pęczak przygotowana podobnie jak risotto.

Dodatkiem są aromatyczne suszone borowiki i dynia.

Pyszne, jesienne, syte i rozgrzewające danie.

Polecam – bardzo smaczne!

Składniki na pęczotto z dynią i borowikami:

• 1 szkl. kaszy pęczak
• 500 g dyni
• 10 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• świeży tymianek
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 2 łyżki masła
• 1-2 łyżki oleju
• ok. 2 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego

Jak przygotować pęczotto z dynią i borowikami:

Borowiki namaczamy w małej ilości wody (ok. 1 szkl.) na noc.

Następnie borowiki zagotowujemy w wodzie, w której się moczyły. Odsączamy, ale zachowujemy wodę spod moczenia.

Na patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek i borowiki, smażymy ok. 1 minuty.

Do cebuli z borowikami wsypujemy suchy pęczak i przesmażamy ok. 2 minut.

Wlewamy ok. 1 szkl. bulionu i gotujemy na wolnym ogniu aż kasza wchłonie płyn, mieszamy co jakiś czas.

Następną porcję płynu (wodę spod moczenia grzybów) wlewamy dopiero jak kasza wchłonie poprzednią porcję. 

Wlewamy ostatnią porcję bulionu.

Dynię kroimy w kostkę, przesmażamy chwilę na 1 łyżce masła i dodajemy do pęczotta.

Całość chwilę gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn, a dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana, kasza powinna być lekko al dente. 

Na koniec gotowania dodajemy resztę masła, listki świeżego tymianku i doprawiamy do smaku pieprzem świeżo mielonym i ewentualnie solą. 

Smacznego!