Pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym

Na blogu znajdziecie sporo propozycji na wykorzystanie mięsa mielonego, w tym na pulpety czy klopsy.

Dzisiaj przygotowałam pulpety gotowane w sosie śmietanowo-musztardowym.

Pamiętam, że moja mama przygotowywała kiedyś podobny sos musztardowy, z gładką musztardą, np. sarepską czy stołową do jajek gotowanych na twardo czy kiełbasy. Bardzo smakował mi ten sos, więc idąc podobnym tropem przygotowałam bardzo smaczny sos z francuską musztardą z całymi ziarnami gorczycy.

Te urocze małe kropeczki bardzo apetycznie prezentują się w daniu.

Muszę Wam powiedzieć, że ten sos przygotowuję co jakiś czas dla rodziny, bo moi chłopcy bardzo lubią go, szczególnie w towarzystwie pulpetów, dlatego też od razu przygotowuję ich z kilograma mięsa.

Zatem zapraszam po przepis smaczny i prosty!

Składniki na pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym:

pulpety:

• 1 kg mięsa mielonego wieprzowego, np. z łopatki (można wykorzystać także mięso mieszane lub drobiowe)
• 1 kajzerka lub 2 czubate łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
• 1 czubata łyżeczka majeranku
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• mąka do obtoczenia pulpetów

sos śmietanowo-musztardowy:

• woda spod gotowania pulpetów – ok. 1 l
• 300 g kwaśnej śmietany 12-18% lub jogurtu naturalnego 2%
• 4 łyżeczki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 szczypty ziół prowansalskich 
• 2 szczypty oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki cukru
• sól morska
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• listek laurowy
• 2 ziela angielskie 
• natka pietruszki i/lub koperek

Jak przygotować pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym:

Kajzerkę namaczamy w wodzie.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy wcześniej namoczoną i odciśniętą kajzerkę (lub zamiennie wsypujemy suchą bułkę tartą), jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw.

Mięso dobrze wyrabiamy, a następnie formujemy w dłoniach pulpety, które delikatnie obtaczamy w mące.

W dużym rondlu/garnku nastawiamy wodę z listkiem laurowym i zielem angielskim – ok. 1 l.

Na gotującą się wodę wrzucamy pulpety i gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Śmietanę lub jogurt rozrabiamy z mąką i wlewamy nieco wywaru spod gotowania pulpetów, aby zahartować śmietanę; całość wlewamy z powrotem go sosu, mieszamy. (pulpety można wyjąć przed przygotowaniem sosu).

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, zioła oraz resztę przypraw.

Gotujemy przez około 10 minut.

Podajemy z zieleniną.

Smacznego!