Sernik puszysty z mlekiem w proszku

Serniki to chyba moje ulubione ciasta i pojawiają się u mnie podczas większych domowych imprez typu urodziny, a także obowiązkowo podczas świąt.

Sernik z mlekiem w proszku to sernik bardzo puszysty, delikatny i przepyszny w smaku, rozpływa się dosłownie w ustach.

Wychodzi płaski, wysoki, pięknie się prezentuje, ale aby taki nam wyszedł musimy postępować zgodnie ze wskazówkami.

Przede wszystkim pieczemy go w kąpieli wodnej, a po drugie studzimy w piekarniku aż do całkowitego wystudzenia.

Składniki na sernik puszysty z mlekiem w proszku:

spód:

• 100 g herbatników (petit buerre)
• 100 g masła

masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego
• 1 szkl. cukru drobnego
• 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 opakowania (80 g) budyniu śmietankowego bez cukru
• 3/4 szkl. oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
• 1,5 szkl. mleka
• 1,5 szkl. pełnotłustego mleka w proszku (nie granulowane)
• 6 jajek

dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia

Jak przygotować sernik puszysty z mlekiem w proszku:

Zaczynamy od przygotowania ciasteczkowego spodu.

Masło roztapiamy i studzimy.

Herbatniki rozdrabniamy na piasek – można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i uderzając wałkiem kruszymy lub rozdrabniamy w blenderze do uzyskania konsystencji piasku.

Pokruszone herbatniki łączymy z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku, a następnie wykładamy na dno formy (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do formy wyrównując wierzch.

Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Białka jajek oddzielamy od żółtek.

Same żółtka ucieramy, dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Ucieramy do czasu aż powstanie jasny i puszysty kogel mogel.

Cały czas ucierając dodajemy po łyżce twarogu, a następnie dodajemy proszek bydyniowy i ponownie miksujemy do połączenia składników.

Do masy serowej wlewamy olej i chwilę mieszamy, a następnie wlewamy mleko i ponownie mieszamy.

Na koniec dodajemy mleko w proszku i miksujemy na wolnych obrotach do czasu aż w masie nie będzie grudek mleka.

Otrzymana masa serowa będzie rzadka, taka powinna być.

W osobnym wysokim naczyniu ubijamy białka jajek na sztywną pianę.

Ubitą pianę łączymy z masą serową za pomocą szpatułki.

Masę serową wlewamy na wcześniej przygotowany spód z herbatników.

Wstawiamy do innej większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do około połowy wysokości formy z masą serową.

Całość wstawiamy do nagrzanego piernika do temperatury 180°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy przez około 60 minut aż wierzch się dość mocno zarumieni.

Po upieczeniu studzimy w zamkniętym piekarniku przez około 30 minut, a następnie usuwamy kąpiel wodną, ponownie wstawiamy sernik do piekarnika i studzimy do całkowitego wystudzenia przy zamkniętych drzwiczkach.

Całkowicie wystudzony sernik wyjmujemy z formy i oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!