Wigilijna zupa grzybowa

Wigilijna zupa grzybowa to czysta i bardzo esencjonalna zupa podawana z łazankami na uroczystą Wieczerzę.

Przygotowuje się ją z suszonych grzybów z dodatkiem jarzyn.

Jest bardzo prosta w przyrządzeniu, z kilku prostych składników, a smakuje wybornie i prezentuje się odświętnie.

Składniki na wigilijną zupę grzybową:

• 80 g suszonych grzybów
• 2-3 marchewki
• korzeń pietruszki
• 1/2 małego selera
• 1 duża cebula
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• łazanki – jak zrobić domowe
• natka pietruszki do przybrania
• ok. 2 l wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Jak przygotować wigilijną zupę grzybową:

Suszone grzyby zalewamy wodą i odstawiamy, najlepiej na noc, do namoczenia.

W garnku na łyżce oleju szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Wodę spod moczenia grzybów przelewamy do garnka z przesmażoną cebulą, dolewamy wodę lub bulion warzywny, dokładamy obrane jarzyny oraz grzyby pokrojone w paseczki. Dodajemy także listki laurowe i ziele angielskie.

Gotujemy na niewielkim ogniu około 1 godziny aż warzywa staną się miękkie, a bulion aromatyczny.

Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Odstawiamy na około godzinę, aby wywar stał się bardziej esencjonalny.

Podajemy z łazankami i natką pietruszki.

Smacznego!