Zupa botwinkowa

Zapraszam na kolejną wiosenną zupę.

Botwinka – klasyka polskiej kuchni.

U mnie w domu rodzinnym przygotowuje się ją bez ziemniaków, ale za to ziemniaki podajemy osobno – ugotowane i podsmażone.

Jeśli chcecie ziemniaki możecie dodać do środka zupy po ugotowaniu bulionu z warzyw.

Składniki na zupę botwinkową:

2 pęczki botwiny z buraczkami (jeśli botwina jest bez buraczków potrzebujemy dodatkowo 2 małe buraki)
1 marchewka
1 pietruszka
kawałeczek selera
1/2 pęczka koperku
3/4 szkl. gęstej śmietany 12%
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
sól
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka cukru

dodatkowo:

Jak przygotować zupę botwinkową:

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, myjemy.

Zalewamy ok. 2-2,5 l wody, dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie i listek laurowy, gotujemy na wolnym ogniu bulion warzywny.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy pokrojone drobno buraczki z botwinki i gotujemy kilka minut.

Teraz możemy dodać drobno pokrojone listki botwinki.

Dodajemy sok z cytryny lub ocet winny (dzięki temu nie stracimy pięknego czerwonego koloru).

Śmietanę mieszamy z łyżką mąki i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem i wlewamy do zupy. Zagotowujemy.

Całość doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru i ewentualnie sokiem z cytryny (octem) do smaku.

Dodajemy posiekany koperek.

Podajemy z jajkiem i ewentualnie szczypiorkiem.

Smacznego!

Udostępnij na:

Zobacz również