Zupa szczawiowa

Uwielbiam tą naszą polską zupę wiosenną – najbardziej z dzikiego szczawiu zebranego na łące, jest bardziej aromatyczny i kwaśny, ale kupny także się doskonale nadaje.

Bardzo prosta i szybka do przygotowania, a poza tym jest to zupa tania.

Poza sezonem możemy przygotować ją ze szczawiu konserwowego ze słoiczka lub mrożonego – ja osobiście mrożę szczaw, bo zachowuje się jak świeży – nie zmienia smaku i koloru.


Składniki na zupę szczawiową:

  • 300 g mięsa z kością
  • 2 pęczki szczawiu
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 5-6 ziemniaków
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 3/4 szkl. kwaśnej śmietany 12%
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • świeży koperek


Jak przygotować zupę szczawiową:

Mięso, obraną włoszczyznę oraz listek laurowy, pieprz ziarnisty i ziele angielskie wkładamy do garnka i zalewamy ok. 2-2,5 l wody.

Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i uzyskamy bulion.

Do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy kilka minut aż będą miękkie.

Szczaw dokładnie myjemy i drobno kroimy, dodajemy do bulionu i gotujemy aż szczaw zwiędnie i zmniejszy objętość. 

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Śmietanę rozrabiamy z mąką i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem, dolewamy do zupy i czekamy aż się zagotuje.

Dodajemy cukier i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Gotową zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo oraz świeżym koperkiem.

Smacznego!

Poprzedni postNastępny post

Zobacz również

Skubaniec ze śliwkami i jabłkami

30-09-2021 

Karkówka duszona w piwie, cebuli i rozmarynie

27-09-2021 

Papryka faszerowana zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami

24-09-2021 

Komentarze

  • brak komentarzy