Czekoladowa rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i malinami

Zapraszam do słodkiej kawiarenki na przepyszną czekoladową roladę z bitą śmietaną i malinami. 

Taka rolada to doskonały pomysł na zakończenie letniego sezonu, bo owoce sezonowe już się kończą i wchodzą w ich miejsce jesienne owoce, np. śliwki, jabłka, gruszki czy figi.

Rolada nie dość, że prezentuje się wybornie to oczywiście bosko smakuje.

Roladę przygotowałam z biszkoptu kakaowego, którą przełożyłam bitą śmietaną z malinami, a całość polałam przepysznym ganaszem czekoladowym.

Na sam widok ślinka cieknie, więc spieszcie się z przygotowaniem tej rolady!

Zapraszam po przepis na czekoladową roladę z bitą śmietaną i malinami 😉

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Składniki na czekoladową roladę biszkoptową z bitą śmietaną i malinami:

biszkopt kakaowy: 

• 6 jajek
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 100 g drobnego cukru
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

masa śmietanowo – malinowa:

• 250 g świeżych malin + kilka malin do przybrania
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią – przepis
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

ganache czekoladowy:

• 100 g czekolady gorzkiej min. 74% zawartości kakao
• 100 g śmietanki kremówki 30%
• 25 g miękkiego masła 

Jak przygotować czekoladową roladę biszkoptową z bitą śmietaną i malinami:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu do rolady.

Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy partiami cukier, łyżka po łyżce.

Gdy piana będzie sztywna, puszysta i lśniąca dodajemy po jednym żółtku i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach lub mieszamy łyżką.

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sitko, a następnie dodajemy stopniowo do piany z żółtkami i bardzo delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, aby piana nie opadła.

Ciasto wylewamy na dużą blachę z piekarnika (u mnie wym. 33×40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez 10 minut.

Natychmiast po upieczeniu biszkopt przekładamy na czystą ściereczkę papierem do góry, a następnie ściągamy papier i zwijamy jeszcze ciepły wraz ze ściereczką w rulon i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

W tym czasie przygotowujemy masę śmietanową z malinami.

Żelatynę zalewamy ok. 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.

Następnie żelatynę rozpuszczamy, np. w mikrofalówce lub stawiając w garnuszku z gorącą wodą. Odstawiamy do wystudzenia.

Umyte i osuszone maliny rozgniatamy widelcem i odstawiamy.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy, a gdy będzie prawie sztywna dodajemy cukier wanilinowy i cukier puder.

Rozpuszczoną żelatynę zaharyowujemy 2 łyżkami ubitej śmietany i wlewamy cienką strużką do masy śmietanowej.

Dodajemy połowę rozgniecionych malin i krótko mieszamy.

Wystudzony biszkopt rozwijamy i smarujemy resztą rozgniecionych malin, a następnie nakładamy masę śmietanową z malinami i zwijamy z powrotem w roladę.

Roladę zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez całą noc.

Przystępujemy do przygotowania ganache czekoladowego.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy śmietankę i podgrzewamy.

Gdy tylko śmietanka zacznie lekko wrzeć od razu zdejmujemy ją z ognia.

Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu aż się rozpuści.

Gdy czekolada dobrze się rozpuści, a masa zgęstnieje, dodajemy masło, nie przerywając mieszania.

Przestudzoną polewę czekoladową rozsmarowujemy na cieście i przybieramy świeżymi malinami i listkami mięty.

Roladę przechowujemy w lodówce.

Smacznego!